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廣州威雅斯微波設備公司

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微波殺菌與眾不同

 
   微波殺菌方法是我們見(jiàn)到最常用的殺菌方法之一,除此之外,我們常見(jiàn)的殺菌方法還有有:巴氏殺菌,高溫殺菌,超高溫殺菌,紅外殺菌,紫外殺菌,高壓殺菌,輻照殺菌等。
   其中巴氏殺菌和高溫殺菌是比較古老的殺菌方法,廣泛應用于食品生產(chǎn)中,巴氏,高溫,超高溫等都是借助熱力進(jìn)行殺菌,所以需要有較高的溫度,由于每種產(chǎn)品的傳熱性都不一樣,靠熱力殺菌時(shí),導熱性好的產(chǎn)品中心溫度上升快,殺菌時(shí)間較短,殺菌后的產(chǎn)品口味變化不大,對于體積較大,傳熱性差的產(chǎn)品,殺菌時(shí)間長(cháng),富含香味的產(chǎn)品口味變化較大。
   紅外殺菌、紫外殺菌和
微波殺菌原理同屬于輻射殺菌,殺菌時(shí),通過(guò)紅外,紫外或微波進(jìn)行輻射殺菌,由于紅外和紫外的波長(cháng)很短,幾乎只能停留在物體的表面層,并且熱效應又很少,所以紅外和紫外只適合于產(chǎn)品的外表層殺菌。而微波波長(cháng)有10厘米左右,只要產(chǎn)品的厚度不超過(guò)15厘米,由向饋入時(shí),微波都能到達產(chǎn)品的中心,所以微波的殺菌是整體殺菌,比紅外、紫外更徹底。
   說(shuō)到輻射殺菌,常見(jiàn)的還有一種叫鈷60的殺菌方法,但這種殺菌方法由于有輻射殘留,所以已被歐盟等地區禁用。而微波殺菌優(yōu)點(diǎn)之一就是沒(méi)有殘留,安全環(huán)保。
信息來(lái)源:
廣州威雅斯微波設備有限公司
 

 
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